第97章 卤鹅肝(第1/2 页)
尤袖单手拿起鹅肝掂量了一下，感觉足有一斤重。
“娘，这是狮头鹅的肝吗？”她问道。
“对。”尤夫人点头，“岭南来的新鲜品种，肉又多又好吃，现在都爱这个。”
尤袖不禁咽了咽口水。
狮头鹅可是和黄油蟹齐名的顶级食材，金牌卤鹅，浑身上下都不能放过，QQ弹弹的卤鹅头冠处是精华，胶质充盈，鲜香味美，鹅脖上的肉就更上道，一丝一丝的，却不硬，越嚼越有滋味。
淡定，先对付它这副饱满的粉肝，等明天再把鹅头脖子连带肠胗做了。
尤袖看看天色，“娘，您换身衣服准备用饭吧，不早了。”
“呀，还真是，这天过的才快呢。”尤夫人也看看道，“是得赶紧准备了，袖儿，你也先别做了，赶紧来开饭吧，尝尝娘的手艺。”
“我做一会儿再去。”尤袖边拿菜刀边答道。
尤夫人再次嘱咐她别累着，便出去了。
刀热一热，切掉几节表皮的肥油。
然后加水将为数不多的血水冲洗干净，放进锅里焯一下，放些姜片去腥。
二十分钟即可，时候一到捞出，再过一遍水洗沫。
锅放到灶上，一点点油，几块石蜜，熬化。
“喜鹊，水。”
“诶。”一把装着水的瓢被递过来，尤袖直接满瓢冲下，锅底的糖色瞬间被冲起，翻涌至水面，一会子功夫又四散开，成了一锅淡红色的汤。
多熬一会， 再成枣红色就可以调味了。
趁着这个时间尤袖跑去吃了饭，为尤初做的香糟鹅掌她不能吃，自然而然的被端上了晚餐饭桌。
软嫩的掌丝浸泡在沁沁凉凉的糟卤里，光是看着闻着就感觉好吃，酒香四溢微透鲜美，尤袖一筷子一个，大嚼大咬，很脆，咬起来“咔咔”作响。
一片“咔咔”声过去，尤老爷照例捧眼。只见他摇头晃脑道：“夫人的手艺不减当年啊！”
“吃你的吧。”尤夫人笑道。
“你闺女又在做卤鹅肝了，狮头鹅的肝，那般大，看着就香，再一调更不知是什么神仙滋味呢，尝了就忘掉这鹅掌。”
“诶，这哪能一样，女儿和夫人烹菜，当然是夫人做的香了。”
“油嘴滑舌。”
尤袖在两人的打情骂俏下思考了一下尤老爷看似无厘头的话，最后得出结论，这是一句高级
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