第429章 黄豆炖猪蹄(第1/4 页)
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黄豆炖猪蹄是一道色香味俱佳的家常菜,以下是制作这道菜的详细步骤:
1.准备材料:新鲜的猪前蹄4只(约800克),黄豆150克,姜片5片,葱段2根,八角2颗,桂皮1小段,料酒2大勺,生抽酱油2大勺,老抽酱油1大勺,冰糖适量,盐适量。
2.黄豆预处理:将黄豆提前浸泡6-8小时,或者用高压锅煮10分钟,让黄豆充分吸水膨胀,这样炖煮时会更快熟透。
3.猪猪蹄处理:将猪猪蹄洗净,剁成适当大小的块,放入沸水中焯水去血沫,捞出后冲洗干净备用。
4.炖煮:在锅中加入适量的清水,放入焯好水的猪猪蹄,加入姜片、葱段、八角、桂皮和料酒,大火烧开后转小火慢炖。
5.调味:炖煮大约1小时后,加入生抽酱油、老抽酱油和冰糖,根据个人口味调整盐的用量,继续小火炖煮。
6.收汁:当猪猪蹄炖至软烂入味,黄豆也�
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